Tahta Üzerinde Yemek Servisi Sağlıklı mı?
Günümüzün Modası: Tahta Servisleri ve Sağlık İkilemi
Hepimizin Instagram’da gördüğü, kafelerde tahta üzerinde sunulan yemeklerin fotoğrafları var ya, o kararmış zeytinler, ince dilimlenmiş peynirler, altın sarısı yumurtalar… Görsel olarak mükemmel, değil mi? Tahta üzerine koyulan her şey, bir anda şık bir brunch tabakası halini alıyor. Ama işin içine sağlıklı olma meselesi girince, biraz durup düşünmek gerekiyor. İzmir’de yaşıyorum, burada kahvaltı kültürü o kadar ileri düzeyde ki, neredeyse bir çocuğu önce simit sonra menemenle büyütüyorsunuz. Ama durun! Tahta üzerinde yemek servisi sağlıklı mı?
Hadi gelin, biraz bu tahta servislerinin sağlıklı olup olmadığına dair mizahi bir bakış açısıyla bakalım.
Tahta Üzerinde Yemek Servisi: Estetik mi, Sağlık mı?
“Tahta gerçekten yemek sunmak için en uygun zemin mi?” diye kendi kendime soruyorum, çünkü her tahta göründüğünden daha kirli olabilir. “Ama neden?” diye düşünüyorsunuz. Çünkü bu tahtalar, yıllarca üzerine yiyecek, içecek, hatta belki bir iki kere de etli ekmek sürülmüş bir yüzey olabiliyor. Ha bir de “uzun ömürlü” olma iddiasıyla kullanılan ağacın kimyasal bir işlem görüp görmediğini kimse sorgulamıyor. Ama işin garip yanı şu ki, herkes bu doğal, nostaljik görünümü çok seviyor. Evet, estetik çok önemli ama sağlık?
Sofraya tahta koyulunca herkes kendini birden James Bond gibi hissediyor. Ya da ne bileyim, tahta üzerine sunulan peynir tabağına bakan kişi, “Bunu yemeden önce bir eldiven giysem mi?” diye düşünmeye başlıyor.
Tahta Üzerinde Yediklerimiz: İçsel Diyalog
Bazen arkadaş ortamlarında bir tahta tabağın ortasında, zeytinler ve peynirler arasında kaybolmuşken, bir an için iç sesim devreye giriyor. “Bunu yedikten sonra midem nasıl tepki verecek?” diye kendi kendime soruyorum. Ardından cebimden telefonumu çıkarıp “Tahta servisi sağlıklı mı?” diye Google’a yazıyorum. Tam o sırada biri bana takılıyor ve “Ya bu kadar düşündüğün şeyi tahta üzerine koyanlar ne düşünsün?” diyor. Haklı, gerçekten de fazla takıntılıyım.
İç sesim devreye giriyor: “Sadece bir yemek tabakası var, her şey hallolur. Tahta değil, aslında bu bir yaşam tarzı.”
Bununla birlikte, tahta servisin sağlık açısından olumsuz yanlarına bakmak gerek. Öncelikle, bu tahtaların düzenli olarak temizlenip temizlenmediğinden pek emin olamayız. Bunu düşünürken, sosyal medyada gördüğüm o mükemmel sofraların derinliğine inmiyorum bile.
Tahta Üzerine Servis: Pratikte Ne Kadar Sağlıklı?
İzmir’de bir sabah kahvaltısına gittik, arkadaşlarla. Masada bir tahta vardı ve üzerine çeşit çeşit yiyecek dizilmişti. Ama o kadar karışıktı ki! Zeytin, peynir, bal, tereyağı, pastırma, domates, her şey bir aradaydı. Yavaşça tahtaya bakıp kendime sordum: “Bu tahta gerçekten sağlıklı mı? Hani organik olmayan gıda kalıntıları?”
Arkadaşım Elif: “Ayy, bu arada bence tahta daha doğal görünüyor, ne güzel! Ağaç hissi veriyor.”
Ben: “Doğal olabilir ama o tahta yüzeyinin temizliği, bir yemek tabağının temizliğiyle aynı değil ki!”
Arkadaşım Elif: “Hadi ama, tahta bakterilere karşı dirençli olabilir. Doğal seçim!”
Ben: “Yani, o zaman sen evinde ahşap yerlerde yer mi yiyorsun?”
Tahta üzerine yemek servisi, estetik açısından harika olabilir ama hijyen açısından kafamda deli sorular var. Temizlik önemli, ama pek de konuşulmuyor. Çünkü sonuçta sofrayı öyle şık yapıyorlar ki, görsel açıdan tahta bir şekilde tıpkı bir sanat eserine dönüşüyor. Ancak yemek yediğimiz yerin sağlıkla ilgisi başka bir konu.
Bunu Sadece Tahtada mı Yaparız?
Neyse ki bazı kafeler, tahta üzerine gelen o enfes sunumları, şık ama sağlıklı alternatiflerle de sunmaya başladı. Mesela camdan veya seramikten sunumlar. Evet, tahta hala modadır ama biraz daha “modern” ve sağlıklı alternatifler mevcut. Hadi bunu da başardık!
Tahta üzerine yemek servisi sağlıklı mı sorusunun cevabı net değil aslında. Her şeyin “doğal” olması güzeldir, ama yine de belli kurallara uymamız gerekebilir. Belki bir gün herkes tahtada değil de hijyenik cam bir yüzeyde yemek yiyerek daha sağlıklı olabiliriz.
Sonuç: Yine de Tahta Üzerinde Yemek Yemek Güzel
Yani evet, tahta üzerine yemek servisi sağlıklı olmayabilir, ama bunu göz ardı etmenin de bir yolu var. Sonuçta, tabaklardan fırlayan zeytin ve peynirler, bize bir anlık mutluluk veriyor. Her şeyin mükemmel olmasına gerek yok, değil mi? Bu yüzden tahta servisini çok takmıyorum, ama bir dahaki sefere biraz daha dikkatli olacağım. Gerçekten!
En azından bu yazıyı yazarken, o tahtaların sağlıklı olup olmadığı üzerine daha fazla düşünmeyi de kabul ettim. Herkesin yapacağı gibi, ben de biraz daha kafama takarım ama… Ne yapalım, sağlıklı yemekler yemek istemek de bir yaşam tarzı!